Was möchtest du kochen?

Süße, leicht rauchige Paprika bildet eine sämige Sauce um Kichererbsen, die teils ganz bleiben und teils zerdrückt werden. Zitrone sorgt für Frische; Joghurt und warmes Fladenbrot machen daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Goldbraun gebratener Blumenkohl, duftender Reis und würzige grüne Oliven garen zusammen in einer Auflaufform. Zitrone, Petersilie und knackige Mandeln sorgen für Frische und Kontrast.

Dieser türkische Börek vereint geraspelte Zucchini, salzigen Weißkäse und frischen Dill zwischen dünnen, goldbraunen Yufka-Blättern. Warm serviert mit Tomaten und einem schnellen Kräuterjoghurt ist er eine leichte Mahlzeit.

Große, goldbraun gebackene Kartoffeln werden innen mit Butter und Käse cremig und bekommen ein Topping aus warmen weißen Bohnen, scharfem Pul Biber und frischem eingelegtem Rotkohl.

Bei Strapatsada kommt die reife Tomate nicht als Garnitur zum Ei, sondern bildet die konzentrierte, leicht säuerliche Grundlage. Lass die Tomate in Ruhe einkochen und rühre die Eier erst ganz zum Schluss unter: So bleiben sie weich und jeder Bissen vereint Tomate, Ei und salzigen Feta.

Grüne Linsen, goldbraun gebratene Pilze und Lauch ergeben eine herzhafte Füllung mit Thymian, Senf und Zitrone. Eine dünne Decke aus knusprigem Blätterteig macht daraus eine vollwertige Mahlzeit. Dazu passt ein frischer grüner Salat.

Dieser griechische Kichererbsensalat ist zugleich frisch, herzhaft und würzig-salzig. Einen Teil der Kichererbsen zerdrückst du mit Zitrone und Olivenöl, damit das Dressing an den übrigen Kichererbsen haftet. Serviere den Salat bei Zimmertemperatur mit geröstetem Brot als Vorspeise.

Gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen machen dieses milde Kokos-Curry sättigend genug als Hauptgericht. Limette und Koriander halten die cremige Sauce frisch; dazu passt Reis, der die Sauce aufnimmt.

Dicke Zucchinistreifen bekommen bei großer Hitze braune, leicht rauchige Ränder und bleiben innen bissfest. Ein frisches Dressing aus grünen Oliven, Zitrone und Petersilie bringt Würze in das milde Gemüse; geröstete Mandeln sorgen für den knusprigen Abschluss.

Große Kartoffeln werden erst weich gebacken und anschließend noch einmal geröstet, bis die Schalen fest und knusprig sind. Das Kartoffelinnere kommt in eine frische Cremefüllung mit Schnittlauch und Zitrone; eingelegte Schalotte sorgt für Säure und etwas Biss.

Kazandibi ist ein zarter türkischer Milchpudding mit einer bewusst dunkel karamellisierten Unterseite. Nachdem er fest geworden ist, rollst du die Stücke auf, sodass die leicht bittere Karamellschicht außen sichtbar bleibt.

Reife Tomaten werden ausgehöhlt und mit Reis, Zwiebel, Petersilie und Minze gefüllt. Im Ofen gart die Füllung im Tomatensaft, während die Tomaten weich werden und ihr Aroma sich intensiviert.

Eiskalte Orange mit Zitrone, cremigem Joghurt und ein paar Tropfen fruchtigem Olivenöl: Bei diesem Dessert dreht sich alles um frische Säure und sanfte, knackige Kontraste.

Ein saftiger Eintopf aus grünen Linsen, Tomaten und Lorbeer gewinnt durch goldbraun gebratene griechische Loukaniko an Tiefe. Rotweinessig sorgt zum Schluss für eine ausgewogene, herzhafte Würze.

Warme Kichererbsen, geröstetes Fladenbrot und eine frische Joghurtsauce mit Tahin bilden die weichen, cremigen Schichten dieser syrischen Fattet Hummus. Pinienkerne und Paprikabutter kommen erst im letzten Moment darüber, damit das Brot teilweise knusprig bleibt.

Zarte Blumenkohlröschen bekommen eine dünne, goldbraune Hülle und werden mit frischem Knoblauchjoghurt serviert. Eine herzhafte Beilage zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Gemüse oder einer Tafel voller kleiner Schalen.

Eine dünne, goldbraune Rösti mit einem zarten Kern aus Zucchini und Kartoffeln, frischem Dilljoghurt und süß-säuerlicher roter Zwiebel. Direkt aus der Pfanne schmeckt sie warm, aber auch lauwarm ist sie ein gutes Mittagessen.

Dieser libanesische Kartoffel-Bulgur-Auflauf bekommt eine würzige Zwiebelfüllung zwischen zwei weichen Schichten. Im Ofen wird die Oberseite goldbraun und die Ränder fest genug, um die Kibbet in Stücke zu schneiden.

Kleine, offene Teigfladen aus Baalbek bekommen einen großzügigen Belag aus saftigen Tomaten, Petersilie und gewürztem Lammhackfleisch. Backe sie auf einem heißen Backblech: So wird der Boden schnell gebräunt und das Fleisch gart in einer dünnen Schicht.

Braune Linsen garen zunächst mit Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer und backen anschließend in Tomaten und Olivenöl weiter. So wird Fakes Plaki zu einem herzhaften, konzentrierten Ofengericht mit weichen Linsen und einer leicht eingedickten Oberfläche.

Würzige Kichererbsen, Reis mit goldbrauner Kruste und eine frische Sauce aus Koriander, Petersilie und Zitrone: Dieses farbenfrohe Hauptgericht bietet in jedem Bissen einen spannenden Kontrast. Kalter, bereits gekochter Reis lässt sich leichter knusprig braten.

Geröstete Zucchini werden mit Bulgur, Zitrone, Petersilie, Minze und salzigem Feta gefüllt. Ein Klecks frischer Knoblauchjoghurt macht daraus ein vollständiges, leichtes und doch sättigendes Hauptgericht.

In diesem syrischen Eintopf schmoren Stücke vom Rind langsam in reifen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Die Tomaten zerfallen zu einer gehaltvollen Sauce; dazu passt Reis oder Brot genau richtig, um sie aufzunehmen.

Süße, geröstete Rote Bete und herzhafte grüne Linsen bekommen durch Apfelessig, Senf und Dill eine frische Note. Ein Löffel Joghurt und geröstete Haselnüsse machen daraus ein vollständiges lauwarmes Hauptgericht.