Tomatenrezepte: von frischem Salat bis zum würzigen Eintopf

In diesem syrischen Eintopf schmoren Stücke vom Rind langsam in reifen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Die Tomaten zerfallen zu einer gehaltvollen Sauce; dazu passt Reis oder Brot genau richtig, um sie aufzunehmen.

Ein sättigender Lunchsalat mit zarten Kichererbsen, knackiger Gurke, reifen Tomaten und salzigem Feta. Zitrone und Oregano bringen Frische ins Olivenöldressing; dazu warmes Fladenbrot servieren, um das Dressing aufzunehmen.

Für Menemen werden reife Tomaten und grüne Paprika langsam in Olivenöl weich gegart. Dann werden die Eier untergerührt, bis sie gerade gestockt sind. Serviere die Pfanne sofort mit Brot, um die saftige Tomatensauce aufzunehmen.

Warme Tomaten mit karamellisierten Rändern, kühle Zitronen-Dill-Creme und knusprige Kürbiskerne: ein einfaches Mittagessen mit saftigen, cremigen und knackigen Texturen auf Sauerteigbrot.

Reife Tomaten, knackige Gurke und Petersilie bekommen durch Zitrone und Sumach eine würzige Note. Kurz vor dem Servieren nimmt geröstetes Fladenbrot etwas Tomatensaft auf, bleibt aber noch leicht knusprig.

Dieser türkische Salat aus Gaziantep kombiniert kleine Würfel aus reifen Tomaten und Gurken mit knackigen Walnüssen. Granatapfelmelasse, Zitrone und Sumach verwandeln den Tomatensaft in ein frisches, fruchtiges Dressing.

Dieser türkische Salat vereint saftige Tomaten, knackige grüne Paprika und Walnüsse mit einem frischen Dressing aus Granatapfelmelasse, Zitrone und Sumach. Schneide das Gemüse klein, damit sich das süß-saure Dressing gut verteilt und jeder Bissen etwas Knackiges hat.

In dieser vietnamesischen Suppe kommen kräftiger Fisch, Tamarinde, Tomate, Ananas und Okra in einer Brühe zusammen, die zugleich sauer, leicht süß und herzhaft ist. Mungobohnensprossen und frische Kräuter sorgen für Frische; mit Reis dazu wird daraus eine vollständige Mahlzeit.

Kleine, würzig gewürzte Lammhackbällchen garen in einer leichten Tomatensauce. Minzjoghurt und Granatapfelkerne sorgen für Frische, Säure und einen saftigen Biss; Fladenbrot eignet sich gut, um die Sauce aufzunehmen.

Zarte Aubergine, goldbraun gebratener Tofu und Tomaten vereinen sich in einer herzhaften, leicht sirupartigen Sauce. Mit Reis dazu wird dieser vietnamesische Schmortopf zu einem vollwertigen Hauptgericht.

Bei bánh mì chảo garen Spiegeleier in einer kleinen Pfanne mit Tomaten und Zwiebeln. Gib nach Belieben etwas Pastete dazu, stell die Pfanne auf den Tisch und nimm mit knusprigem Baguette das weiche Eigelb und die Tomatensauce auf.

Blumenkohlröschen bekommen im Wok braune Stellen und garen anschließend in einer herzhaften Sauce aus Tauco, Knoblauch, Chili und saftigen Tomaten bissfest. Mit Reis dazu ist das ein ausdrucksstarkes indonesisches Hauptgericht, das nicht schwer im Magen liegt.

Zart gebratene Aubergine nimmt den salzigen, vollmundigen Geschmack von Tauco auf; Tomate macht das Ganze saftig und Chili sorgt für angenehme Schärfe. Eine charaktervolle Beilage, die gut zu Reis und einem einfachen Ei- oder Tofugericht passt.

Hart gekochte Eier bekommen einen goldbraunen Rand und werden mit einer würzigen Sambal aus roten Chilis, Tomate und Limettenblättern umhüllt. Serviere sie mit weißem Reis und kühler Gurke – für eine einfache Mahlzeit mit Schärfe, Säure und zarter Textur.

Fester Tofu, Kartoffeln und Tomaten köcheln in einer würzigen Kokos-Currysauce. Serviere dieses malaysische Kari Tauhu mit Reis, damit auch der letzte Löffel Sauce gut zur Geltung kommt.

Goldbraun gebratene Hähnchenschenkel garen in einer Sauce aus Schalotten, Weißwein, Essig und Tomaten. Ein Schuss Sahne macht sie mild und vollmundig, während der Essig für einen frischen, herzhaften Ausgleich sorgt.

Zarte Aubergine mit dunkel gerösteten Schnittflächen bekommt Frische durch Tomate, Petersilie und Zitrone. Knoblauchbrösel sorgen für einen herzhaften, knusprigen Kontrast. Serviere diese Beilage lauwarm, zum Beispiel zu Hülsenfrüchten oder gegrilltem Fisch.

Diese Caprese kommt mit reifen Tomaten, mildem Mozzarella, frischem Basilikum und gutem Olivenöl aus. Eine einfache Beilage, die vor allem während der Tomatensaison richtig gut schmeckt.

Reife Tomaten garen langsam mit Schalotte, Knoblauch und Thymian zu einer milden, konzentrierten Sauce. Serviere dieses französische Tomatenfondue zu Fisch, einem Omelett oder einer dicken Scheibe geröstetem Brot.

Dünne Auberginenscheiben und reife Tomaten garen langsam mit Knoblauch, Thymian und Olivenöl, bis sie weich sind und hier und da leicht bräunen. Serviere diesen provenzalischen Tian warm oder bei Zimmertemperatur, mit Brot und einem grünen Salat.

Sanft geschmorte Tomaten nehmen Weißwein, Zitrone und warme Gewürze auf und behalten dabei ihre Form. Serviere sie als Vorspeise, gekühlt oder bei Zimmertemperatur, mit Brot, um den aromatischen Sud aufzunehmen.

Reife Tomaten bekommen dunkle Grillstreifen und bleiben innen saftig. Das säuerliche Kapern-Dressing setzt einen Kontrast zu ihrer Süße; knusprige Knoblauchbrösel geben jedem Bissen etwas Biss.

Reife Tomaten, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, Schalotte, Knoblauch und Petersilie: Im Ofen werden die Tomaten weich und die Füllung bekommt eine goldbraune Kruste. Dazu schmecken Reis oder knuspriges Brot, um den Tomatensaft aufzunehmen.

Zart gebratene Aubergine bekommt in dieser neapolitanischen Antipasto eine kurze, aromatische Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Basilikum. Serviere das Gericht lauwarm oder bei Zimmertemperatur, mit Brot zum Auftunken der Sauce.