Tomatenrezepte: von frischem Salat bis zum würzigen Eintopf

Reife Melone und saftige Tomaten bekommen durch cremigen Feta, Sherryessig und knackige Kürbiskerne einen herzhaften Ausgleich. Eine frische Vorspeise, die gekühlt am besten schmeckt, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen sollte.

Rinderschulter schmort langsam in einer duftenden Sauce aus getrockneten Chilischoten, Tomaten und Gewürzen, bis das Fleisch zart auseinanderfällt. Serviere die Birria als Eintopf mit Brühe oder fülle das Fleisch in Maistortillas und reiche die Consommé zum Dippen dazu.

Lockere Reiskörner mit intensivem Tomatengeschmack und einer leicht gerösteten Note: Arroz rojo passt als Beilage zu Bohnen, Hähnchen oder Enchiladas.

Mole poblano vereint getrocknete Chilis, geröstete Gewürze, Tomaten, Sesam und ein wenig dunkle Schokolade zu einer aromatischen, herzhaften Sauce. Darin gart das Hähnchen sanft und nimmt jede Menge Geschmack auf. Serviere es mit Reis und warmen Maistortillas, um die Sauce aufzunehmen.

Eine samtige, kräftige Tomatenbrühe mit dem tiefen, fruchtigen Aroma von Ancho-Chili bildet die Grundlage für diese mexikanische Suppe. Knusprige Maistortilla, Avocado, Queso fresco, Crema und Limette machen jeden Löffel zugleich wärmend, cremig, frisch und knusprig.

Safran färbt den Orzo goldgelb, während Fenchel und Tomaten in der Brühe weich werden. Die Miesmuscheln kommen erst später in die Form: So garen sie im Dampf, ohne unnötig lange im Ofen zu bleiben. Zitrone und Petersilie runden das Ganze frisch ab.

Geröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit würzigem Picadillo, übergossen mit milder Walnusssauce und garniert mit Granatapfel und Petersilie. Ein festliches mexikanisches Hauptgericht mit herzhaften, süßen, cremigen und frischen Aromen.

Frische Kaktusblätter, saftige Tomaten und krümeliger Queso fresco ergeben zusammen einen sättigenden Salat. Mit warmen Maistortillas dazu bekommt er genug Substanz für das Mittag- oder Abendessen.

Geröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit zart schmelzendem Käse und umhüllt von luftigem Eierteig: Diese Chiles rellenos werden mit einer einfachen, herzhaften Tomatensauce serviert. Nimm dir Zeit zum Häuten und fülle die Chilis vorsichtig, damit sie schön ganz bleiben.

Salziger, würziger Bakkeljau mit zarter Tomate und Zwiebel, bissfesten Yardlongbohnen und mildem Reis. Plane für den Fisch 8–24 Stunden zum Wässern im Kühlschrank ein; die aktive Zubereitung ist ansonsten unkompliziert.

Bei hoher Temperatur werden Tomaten weich und saftig und bekommen hier und da eine geröstete Stelle. Knusprige Knoblauchbrösel, grünes Basilikumöl und ein Schuss Rotweinessig sorgen für Frische und geben jedem Bissen einen spannenden Kontrast.

Ein goldbrauner Auflauf mit würzigem Hähnchen zwischen weichen Schichten aus Pomtayer. Orange und Zitrone halten die Füllung frisch; im Ofen bekommt die Oberfläche eine kräftige, leicht geröstete Kruste.

Feste grüne Tomaten bekommen in einer heißen Pfanne dunkle Röststellen und bleiben innen saftig und frisch-säuerlich. Zitrone, salziger Feta, frischer Koriander und geröstete Kürbiskerne machen daraus eine farbenfrohe Beilage mit zarter und knuspriger Textur.

Saftiger Mangold, salziger Feta und frische Zitrone unter goldbraunem, knusprigem Filoteig: Dieser griechisch inspirierte Kuchen ist eine schöne Mahlzeit, zu der ein einfacher Tomatensalat passt.

Dieser thailändische Salat vereint weiche, leicht bissfeste Glasnudeln mit saftigen Garnelen, Tomate und Staudensellerie. Limette, Fischsauce und Chili sorgen für ein kräftiges, salziges Dressing, das am besten schmeckt, wenn du den Salat sofort servierst.

Dieser nordthailändische Dip ist herzhaft, leicht rauchig und durch die Tomate angenehm säuerlich-frisch. Serviere ihn mit knackigem Gemüse und Klebreis auf dem Tisch, damit sich alle selbst etwas zusammenstellen können.

Kichererbsen köcheln in einer würzigen Tomatensauce, die durch Amchur angenehm säuerlich-frisch schmeckt. Lass die Sauce in Ruhe einkochen: So haftet sie an den Kichererbsen und das Gericht bleibt fest genug, um es mit Reis oder Roti zu servieren.

Zarte weiße Bohnen, reife Tomaten und Spalten von hart gekochtem Ei kommen mit einem cremigen Dressing aus Tahin, Zitrone und Essig zusammen. Dieser türkische Piyaz ist eine sättigende Beilage, die gut zu gegrilltem Fleisch passt, aber auch mit Brot als Mezze serviert werden kann.

Reife Tomaten schmoren langsam zu einer glänzenden, herzhaften Sauce mit weichen Stückchen, Knoblauch, Chili und Koriander. Serviere diese libanesische Beilage warm oder bei Zimmertemperatur mit Fladenbrot, um die Sauce aufzunehmen.

Zart geschmorte Kartoffelscheiben, würziges Rinderhack und Tomaten ergeben zusammen einen herzhaften türkischen Auflauf. Ein frischer Kräutersalat und ein Löffel Joghurt halten das Ganze angenehm leicht.

Reife Tomaten bekommen ein würziges, leicht säuerliches Dressing aus weißem Miso und Reisessig. Frühlingszwiebeln sorgen für Frische; gerösteter Buchweizen bringt ganz zum Schluss einen nussigen Crunch dazu.

Bei Strapatsada kommt die reife Tomate nicht als Garnitur zum Ei, sondern bildet die konzentrierte, leicht säuerliche Grundlage. Lass die Tomate in Ruhe einkochen und rühre die Eier erst ganz zum Schluss unter: So bleiben sie weich und jeder Bissen vereint Tomate, Ei und salzigen Feta.

Reife Tomaten werden ausgehöhlt und mit Reis, Zwiebel, Petersilie und Minze gefüllt. Im Ofen gart die Füllung im Tomatensaft, während die Tomaten weich werden und ihr Aroma sich intensiviert.

Kleine, offene Teigfladen aus Baalbek bekommen einen großzügigen Belag aus saftigen Tomaten, Petersilie und gewürztem Lammhackfleisch. Backe sie auf einem heißen Backblech: So wird der Boden schnell gebräunt und das Fleisch gart in einer dünnen Schicht.