Mittagessen

Knusprig gebratene Austernpilze und braune Champignons bekommen eine würzige, warm nach Kreuzkümmel schmeckende Shawarma-Würzung, cremiges Tahin und frische eingelegte Zwiebeln. Ein sättigendes Mittagessen mit weichen, knusprigen und säuerlichen Elementen in jedem Bissen.

Geröstetes Sauerteigbrot bekommt ein frisches, grobes Erbsenpüree, zarte Stücke gebratenen Lachs und dünn geschnittene, kurz eingelegte Radieschen. Zitrone und Dill sorgen für klare Aromen; die Radieschen bringen eine knackig-säuerliche Note dazu.

Zarte Aubergine mit gerösteten Rändern, frischem Kreuzkümmeljoghurt und schnell eingelegter roter Zwiebel machen aus kräftigem Brot ein sättigendes und doch leichtes Mittagessen. Der Ofen erledigt den größten Teil der Arbeit; Minze und Zitrone sorgen bei jedem Bissen für Frische.

Bei Beoseot-bap garen Reis und Pilze zusammen, sodass das Aroma von Shiitake und festfleischigen Pilzen in die Körner zieht. Dazu gibt es eine würzig-salzige Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln; alle geben sie sich selbst über den Reis.

Zarte Aubergine mit gebräunten Rändern, umhüllt von einer glänzenden Sauce aus Miso, Mirin und Sake. Mit Reis und Frühlingszwiebel ist das ein herzhaftes japanisches Mittagessen für zwei.

Warmer Reis, zerpflückter Lachs und milde Dashi ergeben ein leichtes, herzhaftes Mittagessen. Nori, Sesam und ein wenig Wasabi sorgen für genau die richtige zusätzliche Würze, ohne die Brühe zu überdecken.

Zartes, gezupftes Hähnchenfleisch trifft auf knackigen Kohl, Karotte und aromatischen Rau Ram. Limette, Fischsauce und Zucker ergeben ein frisches Dressing; knusprig gebratene Schalotten und Erdnüsse runden den Salat ab.

Diese vegetarische Phở chay verbindet eine würzige Brühe mit Reisnudeln und reichlich Pilzen. Limette, Koriander und Frühlingszwiebeln setzen der kräftigen Brühe am Tisch einen frischen, grünen Kontrast entgegen.

Goldbraune Kartoffelrösti bilden die herzhafte Grundlage für gebratenen Lachs, frische Gurkenstreifen und eine kühle Sauce mit Joghurt, Zitrone und Schnittlauch. Ein Mittagessen mit knusprigen Rändern und genau der richtigen säuerlichen Note, damit alles schön leicht bleibt.

Gebratener Lachs steht hier im Mittelpunkt: fest und saftig, dazu knackiger Fenchel, süße Orange und ein frisches Zitronen-Dill-Dressing. Geröstete Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Biss; serviere den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur.

Eine leichte indonesische Hühnersuppe aus Kudus mit duftender Brühe, zartem Reis und knackigen Mungobohnensprossen. Serviere die Limette separat, damit sich jeder die Suppe am Tisch frisch-säuerlich abschmecken kann.

Bei diesem javanischen Gemüsegericht treffen kurz blanchierter Spinat, knackige Mungobohnensprossen und eine kräftige Erdnusssauce mit Tamarinde und Chili aufeinander. Mit Reis dazu ist es ein frisches, sättigendes Mittagessen.

Dieses Madura-Hähnchensatay bekommt vom Grill rauchige Röststellen und wird mit dicker Erdnusssauce, süßer Kecap Manis und weichem Lontong serviert. Ein frischer, schnell zubereiteter Gurken-Pickle bringt die kräftigen Aromen ins Gleichgewicht.

Dünne, spitzenartige Roti jala nehmen einen Löffel duftende Kari-Sauce auf, dazu kommt zarte Aubergine aus der Grillpfanne als herzhafte Füllung. Ein modernes, gemüsereiches Mittagessen, bei dem der malaysische Pfannkuchen den Ausgangspunkt bildet.

Gerösteter Brokkoli und warme Perlgraupen ergeben einen sättigenden Mittagssalat mit kühlem Zitronen-Joghurt-Dressing und knackigen Sonnenblumenkernen. Wenn du auch den Strunk mitröstest, bekommt der Brokkoli unterschiedliche Texturen und es wird wenig verschwendet.

Diese malaysischen Kürbisbeignets haben goldbraune, knusprige Ränder und eine weiche, leicht süßliche Mitte. Serviere sie warm zum Mittagessen, dazu eine einfache frische Chilisauce zum Dippen.

Zarte, goldbraun gebratene Aubergine bekommt eine würzige Schicht Sambal berlada aus roter Chili, Schalotte und Knoblauch. Warmer Reis macht daraus ein sättigendes Mittagessen; Limette hält die kräftigen Aromen frisch.

Goldbraun gebratener Tofu mit Zitronengras und Knoblauch wird im knusprigen Baguette von frischer Gurke, säuerlicher Karotte und Koriander begleitet. Ein modernes, vietnamesisch inspiriertes Mittagessen mit zartem Tofu und einem kräftigen, frischen Biss.

Weicher Reiskuchen und goldbraun gebratener Tofu bekommen Gesellschaft von knackigen Mungobohnensprossen, frischer Gurke und einer kräftigen Erdnusssauce mit Tamarinde und Chili. Gib die knusprigen Toppings erst ganz zum Schluss dazu.

Knusprig gebratener Tempeh, kühle Gurke und frische Joghurtsauce machen Sauerteigbrot zu einem herzhaften Mittagessen. Eingelegte rote Zwiebel sorgt für genau die richtige Säure, damit alles schön ausgewogen schmeckt.

Knuspriger Mürbeteig, milder Lauch und cremiger Ricotta bilden die Grundlage für diese italienische herzhafte Tarte. Großzügige Lachsstücke garen in der Füllung mit. Serviere die Torta salata zum Mittagessen, warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt.

Dünne Auberginenscheiben und reife Tomaten garen langsam mit Knoblauch, Thymian und Olivenöl, bis sie weich sind und hier und da leicht bräunen. Serviere diesen provenzalischen Tian warm oder bei Zimmertemperatur, mit Brot und einem grünen Salat.

Sanft geschmorte Tomaten nehmen Weißwein, Zitrone und warme Gewürze auf und behalten dabei ihre Form. Serviere sie als Vorspeise, gekühlt oder bei Zimmertemperatur, mit Brot, um den aromatischen Sud aufzunehmen.

Diese herzhaften Muffins vereinen saftige Zucchini mit süßem Mais, würzigem Cheddar und einer dezenten Schärfe von Jalapeño. Lecker zum Mittagessen mit einem frischen Tomatensalat und praktisch zum Mitnehmen.