Was möchtest du kochen?

Blumenkohl aus dem Ofen bekommt goldbraune Ränder und einen zarten Kern. Dazu bildet eine grobe Soße aus Kürbiskernen, Koriander und Limette einen frischen, säuerlichen und nussigen Kontrast.

Diese Pintobohnen köcheln langsam mit Zwiebel, Knoblauch und nach Belieben Epazote, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten. Serviere sie mit ihrer würzigen Kochflüssigkeit: eine einfache Beilage zu Tortillas, Reis oder einem mexikanischen Essen.

Leuchtend grüne Erbsen bekommen eine frische, leicht pikante Butterschicht mit Minze und Zitrone. Geröstete Sauerteigbrotbrösel machen die Beilage knusprig und nehmen genau die richtige Menge Dressing auf.

Weiche, warme Kartoffeln nehmen das kräftige Senf-Essig-Dressing gut auf. Geräucherte Makrele, knackiger Fenchel, frischer Dill und eingelegte rote Zwiebel machen daraus einen sättigenden Salat als Hauptgericht.

In diesem Ofengericht werden saftige Hähnchenschenkel, zarte Quitte und grüne Oliven zusammen geröstet. Zwiebel und Thymian ziehen im Bratensaft durch, den du gut mit Brot oder Reis aufnehmen kannst.

Goldbraune Polentastreifen bekommen mit Zitronen-Labneh und warmen Trauben mit aufgeplatzter Schale eine frische Begleitung. Eine farbenfrohe Beilage mit knusprigen Rändern, cremigem Inneren und saftigen Früchten.

Fiadoe ist ein festlicher surinamischer Hefekuchen mit einer weichen, aufgerollten Füllung aus Rosinen, Sukkade und warmen Gewürzen. Ein Schuss Rum verleiht der Füllung Tiefe; nach dem Gehen und langsamen Backen schneidest du den Kuchen in deutlich erkennbare, fruchtige Schichten.

Ein großer, goldbrauner Kartoffelkuchen bildet die knusprige Grundlage für cremige weiße Bohnen und Mangold mit Knoblauch und Zitrone. Zusammen ergibt das eine herzhafte Mahlzeit mit frischen, zarten und knusprigen Komponenten.

Safran färbt den Orzo goldgelb, während Fenchel und Tomaten in der Brühe weich werden. Die Miesmuscheln kommen erst später in die Form: So garen sie im Dampf, ohne unnötig lange im Ofen zu bleiben. Zitrone und Petersilie runden das Ganze frisch ab.

Knackiger Little Gem bekommt in einer heißen Pfanne dunkle, rauchige Röstflächen. Zitrone und Sardellen machen das Dressing frisch und herzhaft; geröstete Roggenbrösel sorgen für ordentlich Biss.

In dieser mexikanischen Capirotada bekommt altbackenes Brot ein zweites Leben: Geröstete Scheiben saugen den Sirup aus Piloncillo und Zimt auf, dazwischen liegen Rosinen, Erdnüsse und salziger Käse. Die Oberfläche wird knusprig, während die Mitte weich und gehaltvoll bleibt.

Geröstete Poblano-Chilis, gefüllt mit würzigem Picadillo, übergossen mit milder Walnusssauce und garniert mit Granatapfel und Petersilie. Ein festliches mexikanisches Hauptgericht mit herzhaften, süßen, cremigen und frischen Aromen.

Lange Möhrenstücke werden im Ofen innen weich und bekommen leicht karamellisierte Ränder. Eine frische Salsa aus grünen Oliven, Petersilie und Zitrone macht die Beilage zugleich herzhaft, würzig und angenehm frisch.

Goldbraune Kartoffeln und Blumenkohl bilden die herzhafte Basis dieses Ofengerichts. Kichererbsen machen es besonders sättigend; Zitronen-Tahini-Sauce, Petersilie und Granatapfel sorgen für Cremigkeit, Frische und einen saftig-knackigen Kontrast.

Saftige Maiskörner werden mit Zwiebel und Chili gebraten und bekommen durch Limette und Koriander eine frische Note. Queso Fresco und ein Löffel Mayonnaise machen diese mexikanische Beilage cremig und herzhaft.

Goldbraun gebratene Artischockenherzen, süße Erbsen und Zitrone machen diese Pasta frisch und voller Geschmack. Ricotta und Pastawasser verbinden alles zu einer leichten, glänzenden Sauce ganz ohne Sahne.

Moksi alesi bedeutet gemischter Reis: Bei dieser surinamischen Variante garen Hähnchen, Salzfleisch und Reis zusammen mit Zwiebeln, Sellerie und einem Schuss Kokosmilch. Das Salzfleisch braucht etwas Vorbereitung, verleiht dem Reis aber einen kräftigen, herzhaften Geschmack.

Dünne Gurken- und rote Zwiebelscheiben bekommen in einer leicht süßlichen Essigmischung genau die richtige Zeit, um angenehm säuerlich zu werden und knackig zu bleiben. Serviere das Essiggemüse in kleinen Portionen zu Roti, Reisgerichten oder gebratenem Fisch.

Bojo ist ein saftiger surinamischer Kuchen, dessen Grundlage geriebener Maniok und Kokos sind. Zimt, Muskatnuss und Vanille sorgen für ein feines Aroma; die Oberfläche backt goldbraun, während die Mitte saftig bleibt.

Goldbraune Kartoffeln, salziger Halloumi und warme Trauben, die auf dem Blech aufplatzen: Zitrone und Minze machen dieses unkomplizierte Hauptgericht frisch und lebendig.

Zarter weißer Fisch gart in einer kräftigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Jalapeño, Oliven und Kapern. Die Sauce darf zuerst einkochen – so bleibt sie angenehm säuerlich und herzhaft, ohne wässrig zu werden.

Eine herzhafte mexikanische Suppe mit zartem Hähnchen, weichem Hominy und einer grünen Sauce aus Tomatillo, Poblano und Pepita. Serviere die frischen, knackigen Beilagen separat, damit sich alle ihre Schüssel selbst fertigstellen können.

In diesem schnellen Pastagericht wird ein Teil des Brokkolis zu einer groben Sauce, während der Rest bissfest bleibt. Zitrone sorgt für Frische, geröstete Mandeln für einen knusprigen Kontrast.

Dieser lauwarme Salat als Hauptgericht vereint zarte Kartoffeln, knackige Haricots verts und weich gekochte Eier mit einem würzigen Senf-Estragon-Dressing. Mische das Dressing unter die Kartoffeln, solange sie noch warm sind: So nehmen sie das frische, aromatische Dressing gut auf.