Was möchtest du kochen?

Die weichen Kartoffeln nehmen das Zitronen-Senf-Dressing gut auf; weich gekochtes Ei, würzige Brunnenkresse und geröstete Sonnenblumenkerne machen daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Rinderschulter schmort langsam in einer duftenden Sauce aus getrockneten Chilischoten, Tomaten und Gewürzen, bis das Fleisch zart auseinanderfällt. Serviere die Birria als Eintopf mit Brühe oder fülle das Fleisch in Maistortillas und reiche die Consommé zum Dippen dazu.

Ein ganzer, aufgeklappter Fisch bekommt eine Schicht rauchige Guajillo-Adobo und gart langsam auf dem Grill. Dazu passen warme Tortillas, frische Salsa und Limette.

Kurz geröstete Erdbeeren bleiben saftig und bekommen durch den Ofen mehr Tiefe. Dazu gibt es frisch-säuerliche Limettencreme und knusprige, leicht zimtige Maisstreusel.

Knusprige Maistortilla, cremige schwarze Bohnen, frischer Kohl und fädenziehender Quesillo: Diese Tlayudas bringen unterschiedliche Texturen zusammen, ohne die Tortilla ganz hart zu backen. Eine würzige Tomatensalsa sorgt für einen frischen, rauchigen Kontrast.

Lockere Reiskörner mit intensivem Tomatengeschmack und einer leicht gerösteten Note: Arroz rojo passt als Beilage zu Bohnen, Hähnchen oder Enchiladas.

Goldbraun gebratener Maniok mit zartem Bakkeljauw, Zwiebel, Tomate und Chili: eine surinamische Beilage mit einem angenehmen Kontrast aus milden, salzigen und scharfen Aromen.

Mole poblano vereint getrocknete Chilis, geröstete Gewürze, Tomaten, Sesam und ein wenig dunkle Schokolade zu einer aromatischen, herzhaften Sauce. Darin gart das Hähnchen sanft und nimmt jede Menge Geschmack auf. Serviere es mit Reis und warmen Maistortillas, um die Sauce aufzunehmen.

Angedrückte Kartoffeln mit goldbraunen Rändern, würzige Kichererbsen und eine frische Sauce aus Petersilie und Joghurt: eine herzhafte Mahlzeit mit unterschiedlichen Texturen. Roher Fenchel sorgt für einen knackigen, leicht anisartigen Akzent.

Frischer Mais macht diese kalte Suppe weich und cremig, ganz ohne Sahne. Limette sorgt für Frische; Gurke, Dill und Chiliöl bringen beim Servieren knackigen Biss und eine angenehme Schärfe dazu.

Eine samtige, kräftige Tomatenbrühe mit dem tiefen, fruchtigen Aroma von Ancho-Chili bildet die Grundlage für diese mexikanische Suppe. Knusprige Maistortilla, Avocado, Queso fresco, Crema und Limette machen jeden Löffel zugleich wärmend, cremig, frisch und knusprig.

Dünn geschnittenes Schweinefleisch wird mit Achiote, Guajillo und Essig mariniert und anschließend bei hoher Hitze gebraten, bis die Ränder dunkel werden. Mit warmen Maistortillas, frischer Ananas, Zwiebel und Koriander bekommst du Tacos al Pastor mit Würze, Säure und Süße in jedem Bissen.

Herzhafte Eiernudeln, würziges Hähnchen und süß-salzige Ketjap bilden die Grundlage dieser surinamischen Bami. Wenn du die einzelnen Zutaten kurz getrennt anbrätst, bleiben die Nudeln bissfest und jede Zutat bekommt ihr eigenes Aroma.

Zerbrochene Fadennudeln werden goldbraun geröstet und mit Kardamom, Zimt und Rosinen in Milch weich gekocht. Geröstete Mandeln sorgen kurz vor dem Servieren für einen knusprigen Kontrast zu diesem cremigen Sawine.

Cremiger Cheesecake bekommt durch Tahin eine besondere Tiefe, dazu kommen frische Orangenfilets und ein dünner, knuspriger Sesamkaramell. Bereite den Kuchen rechtzeitig vor: Nach dem Backen muss er im Kühlschrank gut fest werden.

Kürbis wird innen weich und süß, während die mit Harissa gewürzten Kichererbsen knusprig geröstete Ränder bekommen. Eine frische Sauce aus Joghurt, Zitrone und Koriander gleicht die Schärfe aus; warmes Fladenbrot macht daraus eine vollständige Mahlzeit.

Zarter Kabeljau gart auf einem Bett aus süßem, langsam geschmortem Lauch mit Weißwein und Zitrone. Knusprig gebratene Kapern sorgen für einen salzigen, knackigen Kontrast.

Kichererbsen mit Kreuzkümmel aus dem Ofen, kurz gebratener Mangold und frischer Joghurt mit Zitrone und Minze: eine Beilage mit cremigen, grünen und knusprigen Elementen in jedem Bissen.

Im Ofen werden Rübchen weich und süß, mit gebräunten Rändern und einem festen Kern. Orange, Essig, geröstete Senfsaat und frischer Dill bilden dazu einen frischen, würzigen Kontrast. Eine farbenfrohe Beilage, die warm und bei Zimmertemperatur gleichermaßen gut schmeckt.

Würzige Wurst und leicht bittere Endivie ergeben zusammen eine vollmundige Pastasauce. Zitronenabrieb und Hartkäse sorgen für Frische und herzhaften Geschmack, ohne die Endivie in den Hintergrund zu drängen.

Saftiger Stangensellerie bildet die Grundlage für diesen frischen Salat, dazu kommen süße Trauben, salziger Blauschimmelkäse und aromatisch geröstete Haselnüsse. Zitrone und Olivenöl halten das Dressing leicht, sodass jeder Geschmack und jede Textur zur Geltung kommt.

Eine knusprige Reisschicht bildet die Grundlage für diese frische Bowl. Dazu kommen kurz gebratene Garnelen, bissfester Pak Choi und eine leichte Sauce aus Sojasauce und Limette.

Zarte Aubergine mit karamellisierten Schnittflächen bildet die Grundlage für würzige grüne Linsen, frisches Zitronen-Tahin und einen feinen Streifen Granatapfelmelasse. Petersilie und geröstete Mandeln runden das Gericht mit Frische und Biss ab.

Zarte, rauchige Paprika bildet die Grundlage für eine grobe Sauce mit gerösteten Mandeln und Sardellen. Mit einem Schuss Nudelwasser haftet sie an kurzer Pasta; Zitrone sorgt für Frische.