Was möchtest du kochen?

Goldbraunes Panko macht den Blumenkohl außen knusprig und innen zart. Dazu gibt es eine frische Sauce aus Joghurt, Petersilie, Zitrone und Kapern; Reis macht daraus eine vollständige Mahlzeit.

Kräftige Auberginenstücke bekommen zuerst Farbe in der Pfanne und garen anschließend in einer würzigen Sauce aus Kokos, Ingwer und gerösteten Gewürzen. Ein Schuss Essig sorgt für einen frischen Kontrast zur Cremigkeit. Serviere diese malaysische Pajeri terung lauwarm als kleine Vorspeise, dazu Reis oder Brot.

Goldbraun gebratene Kartoffeln bekommen eine würzige, frische Schicht aus grünem Sambal mit Limette und Belacan. Serviere sie mit Reis und knackiger Gurke – für eine sättigende Mahlzeit, bei der die Kartoffel im Mittelpunkt steht.

Ein dünnes Omelett wird mit würzigem Hackfleisch, Zwiebeln und knackigem Gemüse gefüllt und anschließend zu einem Päckchen zusammengefaltet. Serviere das Telur bungkus mit Chilisauce und Reis; am Tisch schneidest du die weiche Hülle auf.

Gerösteter schwarzer Sesam verleiht diesem schnittfesten Parfait einen tiefen, nussigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note. Sauerkirschkompott hält das Dessert frisch; luftige, frittierte Stücke aus Reispapier sorgen für einen knusprigen Kontrast.

Ein Topf voller zarter Butterbohnen und reichlich Spinat, dazu Knoblauch-Chiliöl und Zitrone für Würze und Frische. Knusprige Brotkrumen geben jedem Bissen einen herzhaften Kontrast.

Dieser von der malaysisch-peranakanischen Küche inspirierte Hähncheneintopf erhält seinen vollen Geschmack durch eine langsam gebratene Rempah aus Chili, Schalotten, Ingwer, Kurkuma und Zitronengras. Kokosmilch macht die Sauce cremig, Tamarinde verleiht ihr eine leichte Säure.

Dünne Tempehstreifen werden goldbraun gebraten und anschließend kurz in einer Sauce aus Kecap Manis, Chili und Tamarinde geschmort. Mit Reis und frischer Gurke serviert, sind die süßen, herzhaften und säuerlichen Aromen schön ausgewogen.

Fester Tofu bekommt eine dünne, goldgelbe Kurkumaschicht und einen knusprigen Rand. Dazu gibt es Sambal kecap mit süßer Sojasauce, Chili, Schalotte und Limette: süß, scharf und frisch-säuerlich in einem Bissen.

Dunkel gerösteter Brokkoli, eine cremige Sauce aus Paprika und Mandeln und knusprige Kichererbsen ergeben zusammen eine herzhafte Gemüsemahlzeit. Zitrone hält die Romesco frisch; serviere Brot oder Getreide dazu, wenn du eine sättigendere Mahlzeit möchtest.

Blumenkohlröschen bekommen im Wok braune Stellen und garen anschließend in einer herzhaften Sauce aus Tauco, Knoblauch, Chili und saftigen Tomaten bissfest. Mit Reis dazu ist das ein ausdrucksstarkes indonesisches Hauptgericht, das nicht schwer im Magen liegt.

Große Kürbisstücke garen in einer aromatischen Sauce aus Kokosmilch, Brühe, Ingwer, Kurkuma und Chili. Die Garnelen kommen erst ganz zum Schluss dazu, damit sie zart bleiben. Dazu Reis und ein großzügiger Spritzer Limettensaft.

Diese malaysischen Klebreisbällchen haben eine weiche Pandan-Hülle und einen flüssigen Kern aus Gula Melaka. Frisch geraspelte Kokosnuss bildet einen milden, leicht herzhaften Gegenpol.

Zarte Aubergine gart in einer cremigen Kokossoße mit Kurkuma, Zitronengras und der direkten Schärfe von cili api. Diese malaysische Beilage schmeckt gut zu Reis und etwas Mildem dazu.

Dünne Kartoffelscheiben werden in geklärter Butter gebraten, bis sie zusammen einen goldbraunen Kartoffelkuchen bilden: Das ist das Geheimnis von Pommes Anna. Schnittlauchöl und frische Senfkörner verleihen der klassischen französischen Kartoffelzubereitung einen würzigen, leicht säuerlichen Akzent.

Ein weich gekochtes Ei mit einer dünnen, goldbraunen Panko-Kruste auf kühlem Joghurt mit Zitrone, Dill und Minze. Das flüssige Eigelb macht die Sauce fast von selbst; ein paar Tropfen Chiliöl sorgen für einen milden, warmen Kontrast.

Für Bayam Masak Lemak wird Spinat in einer milden, cremigen Kokossoße mit Kurkuma, Chili und Zitronengras zusammenfallen gelassen. Eine milde, duftende Beilage, die gut zu Reis und einem würzigeren Hauptgericht passt.

Eine leichte indonesische Hühnersuppe aus Kudus mit duftender Brühe, zartem Reis und knackigen Mungobohnensprossen. Serviere die Limette separat, damit sich jeder die Suppe am Tisch frisch-säuerlich abschmecken kann.

Goldbraun gebratenes Tempeh nimmt eine sirupartige Sauce aus kecap manis, Ingwer, Knoblauch und Chili auf. Tamarinde sorgt für genau die richtige Säure als Gegenpol zum süß-herzhaften Geschmack; Reis und frische Gurke machen daraus eine vollständige Mahlzeit.

Goldbraun gebratener Tofu, weicher Lontong und Kartoffeln bekommen eine dicke, herzhafte Erdnusssauce mit Petis. Mungobohnensprossen, knusprige Schalotten und Sellerieblätter sorgen für Frische und Biss.

Süßer Kürbis, wärmender Ingwer und milde Chili bilden die Grundlage dieser würzigen Suppe. Kokosmilch macht sie cremig, ein Spritzer Limette sorgt für Frische.

Dünn geschnittenes Rindfleisch, grüner Brokkoli und eine leicht gebundene Sauce aus Austernsauce, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer: Dieses indonesisch-chinesische Pfannengericht steht mit warmem Reis schnell auf dem Tisch.

Knackige Blumenkohlröschen werden kurz mit Knoblauch und Ingwer gebraten und bekommen durch Austernsauce und Brühe einen herzhaften Glanz. Mit Reis dazu ist dieses indonesisch-chinesische Wokgericht eine vollständige Hauptmahlzeit.

Im Ofen geröstete Aubergine wird weich und rauchig; dazu setzt Air Asam einen frischen Kontrast aus Tamarinde, Limette, Chili und knackiger Schalotte. Eine farbenfrohe malaysische Vorspeise mit wenigen Zutaten und vielen Kontrasten.