Was möchtest du kochen?

Hart gekochte Eier bekommen einen goldbraunen Rand und werden mit einer würzigen Sambal aus roten Chilis, Tomate und Limettenblättern umhüllt. Serviere sie mit weißem Reis und kühler Gurke – für eine einfache Mahlzeit mit Schärfe, Säure und zarter Textur.

Dieser Kerabu verbindet zarten Spinat mit nussiger gerösteter Kokosnuss und einem würzigen Dressing aus Limette, Schalotte und Belacan. Serviere den Salat als kleine Vorspeise bei Zimmertemperatur.

Zartes Hähnchen, langsam in cremiger Kokosmilch mit Koriander, Kemirinüssen, Galgant und Zitronengras geschmort. Dieses javanische Opor ayam ist würzig und aromatisch, aber nicht scharf. Serviere es mit Reis und nach Belieben Acar als frischen Kontrast.

Goldbraun gebratener Tempeh, grob gestampftes Sambal und kühle Gurke: Bei dieser von Ostjava inspirierten Vorspeise treffen in jedem Bissen Schärfe, Frische und Knusprigkeit aufeinander.

Goldbraun gebratener Tofu bekommt eine kräftige, würzige Schicht Sambal aus roten Chilis, Schalotten, Knoblauch und Tomate. Mit Reis und kühler Gurke dazu ist das ein herzhaftes Hauptgericht mit genau der richtigen frischen Note als Ausgleich zur warmen Sauce.

Bei diesem malaysischen Masak Air gart Kürbis in einer leichten Brühe mit Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer. Der Kürbis wird weich und süß, während die Brühe klar bleibt. Mit Reis und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.

Gerösteter Brokkoli und warme Perlgraupen ergeben einen sättigenden Mittagssalat mit kühlem Zitronen-Joghurt-Dressing und knackigen Sonnenblumenkernen. Wenn du auch den Strunk mitröstest, bekommt der Brokkoli unterschiedliche Texturen und es wird wenig verschwendet.

Kleine Blumenkohlröschen werden in einen dünnen, würzigen Teig gehüllt und in der Pfanne goldbraun gebacken. Dazu gibt es eine frische Sauce aus Joghurt, Limette, Minze und grüner Chili, die Cremigkeit, Säure und eine leichte Schärfe mitbringt.

Bei diesem malaysischen Gulai wird Aubergine in einer duftenden Sauce aus Kokosmilch, Chili, Kurkuma, Ingwer und Zitronengras weich gegart. Mit Reis und frischer Gurke wird daraus eine vollständige Mahlzeit, bei der das milde Gemüse die Gewürze gut aufnimmt.

Kleine Kartoffeln werden erst gar gekocht, dann flach gedrückt und goldbraun gebacken. Ein frisches Dressing mit Kapern und Zitrone zieht in die warmen Kartoffeln ein; Radieschen und Dill sorgen für einen knackigen, grünen Kontrast.

Hart gekochte Eier bekommen durch kurzes Braten einen leicht gebräunten Rand und schmoren anschließend in einer glänzenden Sauce aus Kicap manis, Schalotte, Knoblauch und Chili. Mit Reis und knackigen grünen Bohnen ist das ein herzhaftes, süß-pikantes Hauptgericht für zwei.

Diese indonesischen Spinatküchlein haben einen dünnen, würzigen Teigmantel, knusprige Ränder und einen weichen grünen Kern. Serviere sie warm mit Sambal Kecap: süßer Ketjap mit Chili und Limette.

Zartes Hähnchen nimmt beim Schmoren den herzhaften, leicht süßlichen Geschmack von dunkler und heller Sojasauce auf. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und wärmende Gewürze verleihen der glänzenden Sauce Tiefe; Gurke und Reis sorgen für Frische und Balance auf dem Teller.

Kräftig angebratener Tempeh bekommt eine dünne, klebrige Schicht aus Ketjap und Limette. Grüner Sambal, frische Gurke und Reis bringen Schärfe, Säure und Knackigkeit ins Gleichgewicht.

Fester Tofu schmort in Ketjap Manis, Palmzucker, Galgant, Koriander und Tamarinde, bis er süß-herzhaft und würzig schmeckt. Kurz angebraten bekommen die Stücke einen glänzenden, karamellisierten Rand; Reis und knackige grüne Bohnen machen daraus eine komplette Mahlzeit.

Dunkel gerösteter Brokkoli, zarter Bulgur und knusprige Kichererbsen ergeben zusammen eine sättigende Mahlzeit. Zitronen-Tahin und Petersilie sorgen für Frische und Cremigkeit, ohne den Röstaromen die Show zu stehlen.

Diese malaysischen Kürbisbeignets haben goldbraune, knusprige Ränder und eine weiche, leicht süßliche Mitte. Serviere sie warm zum Mittagessen, dazu eine einfache frische Chilisauce zum Dippen.

Bei diesem Cap Cai spielt Blumenkohl die Hauptrolle: Er wird kurz mit Karotte, Kohl, Knoblauch und Ingwer angebraten und gart anschließend bissfest in einer leichten, herzhaften Sauce. Eine farbenfrohe Beilage, die gut zu Reis oder gebratenen Nudeln passt.

Zarte, goldbraun gebratene Aubergine bekommt eine würzige Schicht Sambal berlada aus roter Chili, Schalotte und Knoblauch. Warmer Reis macht daraus ein sättigendes Mittagessen; Limette hält die kräftigen Aromen frisch.

Goldbraun gebratene Kartoffelwürfel bekommen eine klebrige, süß-scharfe Sambal-Sauce aus Chili, Schalotte, Knoblauch und Tamarinde. Mit Reis dazu ist dieses indonesische Gericht eine sättigende Mahlzeit mit samtiger Sauce und knusprigen Rändern.

Steif geschlagenes Eiweiß verleiht diesem Auflauf eine leichte, souffléartige Struktur; sanft geschmorter Lauch und alter Käse sorgen für eine herzhafte Füllung. Serviere ihn direkt nach dem Backen mit einem frischen grünen Salat.

Zarte Würfel aus Süßkartoffel und Taro, kleine Sagoperlen und aromatische Kokosmilch machen Bubur Cha Cha zu einem Dessert mit verschiedenen Texturen. Serviere die Suppe lauwarm oder gut gekühlt.

Für dieses malaysische Spinatzgericht wird der Spinat kurz bei großer Hitze mit Knoblauch und Sambal Belacan gebraten. Die Blätter fallen zusammen, behalten aber ihre Farbe; Limettensaft sorgt für eine frische Note im salzigen, scharfen Geschmack.

Dieser malaysische gedämpfte Schichtkuchen besteht aus abwechselnd grünen Pandanschichten und weißen Kokosschichten. Reismehl gibt ihm Struktur, Tapiokamehl sorgt für den typisch weichen, elastischen Biss. Schneide den abgekühlten Kuchen in kleine Würfel und iss sie mit der Hand.