Was möchtest du kochen?

Zarte, warme Pflaumen mit einer Prise Kardamom bekommen einen frischen Kontrast durch Sahne und knusprigen Buchweizen. Ein einfaches Dessert mit Gegensätzen in jedem Bissen.

Ayam rica-rica verbindet zartes Hähnchen mit einer kräftigen Boemboe aus roter Chili, Schalotten, Knoblauch und Ingwer. Limettenblätter und Zitronengras sorgen für ein duftendes Aroma, während Limette und Basilikum die scharfe Sauce frisch abrunden. Mit weißem Reis servieren.

Dünne Scheiben goldbraun gebratener Tempeh bekommen eine glatte, leicht säuerliche Creme aus Erdnuss, Tamarinde und Limette. Gurkenstreifen und Koriander sorgen für Frische; knusprig gebratene Schalotte gibt jedem Bissen zusätzlichen Biss.

Goldbraun gebratener Tofu mit Zitronengras und Knoblauch wird im knusprigen Baguette von frischer Gurke, säuerlicher Karotte und Koriander begleitet. Ein modernes, vietnamesisch inspiriertes Mittagessen mit zartem Tofu und einem kräftigen, frischen Biss.

In diesem indonesischen Sayur Lodeh spielt Kürbis die Hauptrolle: Große Stücke garen in einer duftenden Sauce aus Kokosmilch, Knoblauch, Schalotte, Galgant und milder Chili. Als Gemüsebeilage mit Reis servieren.

Dünne Pandan-Crêpes mit einer Füllung aus weicher Kokosnuss und Gula Melaka: Kuih ketayap ist ein malaysisches Kuih-Gericht mit einer duftenden, leicht karamelligen Füllung. Mit einer dünnen Teigschicht und einem geschmeidigen Crêpe lassen sie sich ordentlich aufrollen, ohne zu reißen.

Brokkoli spielt neben Blumenkohl, Karotte und Kohl die Hauptrolle in diesem Cap Cai. Das Gemüse wird portionsweise kurz angebraten und anschließend mit einer herzhaften Knoblauchsoße gebunden. Dazu passt Reis, damit nichts von der Soße übrig bleibt.

In der Pfanne gebratene Blumenkohlröschen mit Knoblauch, Schalotte und Chili bekommen goldbraune Ränder und einen glänzenden, süß-herzhaften Überzug aus Kecap Manis. Mit einem Schuss Wasser garen sie fertig und behalten dabei noch Biss.

Bei Pecel terong treffen zwei ausgeprägte Texturen aufeinander: Aubergine mit weichem, fast cremigem Fruchtfleisch und eine würzige Erdnusssauce mit säuerlicher Tamarinde. Wenn die Schale rundherum verkohlt wird, bekommt das Gemüse zusätzliches Aroma.

Bei diesem Gulai kentang garen Kartoffeln in einer duftenden Kokossauce mit Ingwer, Kurkuma, Chili und Zitronengras. Serviere das Curry mit weißem Reis. Die Kartoffeln nehmen die würzige Sauce auf und bleiben schön fest, wenn du sie sanft köcheln lässt.

Diese Eier ziehen langsam in schwarzem Tee, Zitronengras und warmen Gewürzen. Wenn du die Schalen nach dem Kochen vorsichtig anknackst, bekommt das Eiweiß ein feines Marmormuster. Serviere sie bei Zimmertemperatur zu Reis oder als Teil einer malaysischen Mahlzeit.

Bei diesem indonesischen Gemüsegericht wird frischer Spinat kurz in einer milden Kokosbrühe mit Schalotten, Knoblauch und dem frischen, aromatischen Geschmack von Kencur zusammenfallen gelassen. Als Beilage zu Reis und etwas Scharfem servieren.

Bei diesem von Java inspirierten Botok wird zerkrümelter Tempeh mit Kokos, Chili und duftenden Gewürzen vermischt. Das Bananenblatt hält die Füllung beim Dämpfen saftig; ein kurzes Grillen sorgt für zusätzliches Aroma. Mit Reis und grünen Bohnen servieren.

Weicher Reiskuchen und goldbraun gebratener Tofu bekommen Gesellschaft von knackigen Mungobohnensprossen, frischer Gurke und einer kräftigen Erdnusssauce mit Tamarinde und Chili. Gib die knusprigen Toppings erst ganz zum Schluss dazu.

Knusprig gebratener Tempeh, kühle Gurke und frische Joghurtsauce machen Sauerteigbrot zu einem herzhaften Mittagessen. Eingelegte rote Zwiebel sorgt für genau die richtige Säure, damit alles schön ausgewogen schmeckt.

Knusprige malaysische Tofupuffs mit einer weichen Füllung aus Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Koriander. Warm mit Chilisauce als kleine Vorspeise servieren.

Herzhafte Reisklößchen, Tempeh und Gemüse in einer duftenden Kokosbrühe mit Kurkuma, Ingwer und Zitronengras. Serviere diesen malaysischen Lontong mit Sambal, damit alle selbst bestimmen können, wie scharf es sein soll.

Dieses malaysische Kuih besteht aus einer kompakten Schicht kokosreicher Klebreis mit einer weichen Pandan-Creme darauf. Der Reis wird fest angedrückt, bevor die grüne obere Schicht daraufkommt: So lassen sich später saubere Stücke mit zwei deutlich erkennbaren Texturen schneiden.

Dieser Tahu isi bekommt eine goldbraune, dünne Hülle und eine saftige Füllung aus Kohl, Karotte und Mungbohnensprossen. Serviere den warmen Tofu mit frischer, scharfer Sambal rawit.

Dünne, knusprig gebratene Tempehstreifen bekommen einen glänzenden Überzug aus Tamarinde, Palmzucker und Chili. Erdnüsse sorgen für zusätzlichen Crunch. Serviere diese indonesische Beilage zu Reis und Gemüsegerichten und bring sie am besten gleich auf den Tisch.

Fester Tofu, Kartoffeln und Tomaten köcheln in einer würzigen Kokos-Currysauce. Serviere dieses malaysische Kari Tauhu mit Reis, damit auch der letzte Löffel Sauce gut zur Geltung kommt.

Dünne Tempehscheiben werden goldbraun gebraten und bekommen zum Schluss eine glänzende, säuerlich-herzhafte Glasur aus Tamarinde, Sojasauce und Honig. Mit Reis, kühlen Gurkenbändern, Koriander und Minze ist das ein Hauptgericht mit vielen Kontrasten und wenigen komplizierten Arbeitsschritten.

Goldbraun gebratener Tofu in einem dünnen, zarten Omelett, dazu Erdnusssauce, knackige Mungobohnensprossen und frische Gurke. Petis Udang verleiht der Sauce eine herzhafte Tiefe; mit Reis dazu ist das eine vollwertige Mahlzeit.

Festes Tempeh köchelt in einer duftenden Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma, Zitronengras und Bird’s-Eye-Chilis. Serviere dieses malaysische Hauptgericht mit weißem Reis, der die cremige Sauce wunderbar aufnimmt.