Was möchtest du kochen?

Bei diesem duftenden Kari Kentang stehen Kartoffelstücke im Mittelpunkt: Sie garen mit Kokosmilch, Curryblättern, Ingwer und Gewürzen, bis die dicke Sauce sie umhüllt. Ein Spritzer Limette sorgt für Frische. Dazu passen Reis oder Roti.

Wachteleier werden in kecap manis, Palmzucker und aromatischen Gewürzen sanft geschmort und anschließend kurz karamellisiert. Auf kleinen Spießen serviert sind sie eine süß-herzhafte Vorspeise.

Bei diesem javanischen Gemüsegericht treffen kurz blanchierter Spinat, knackige Mungobohnensprossen und eine kräftige Erdnusssauce mit Tamarinde und Chili aufeinander. Mit Reis dazu ist es ein frisches, sättigendes Mittagessen.

Für Sate Lilit wird gewürztes Hähnchenfleisch um Zitronengrasstängel geformt, statt es in Würfel zu schneiden und aufzuspießen. Kokosraspeln halten die Masse saftig; auf dem Grill bekommt die Außenseite eine leicht geröstete Kruste.

Goldbraun gebratener Tempeh schmort kurz in Kokosmilch mit Tamarinde, Schalotten und Zitronengras. Die Sauce ist cremig, herzhaft und leicht säuerlich; weißer Reis macht daraus ein vollständiges Hauptgericht.

Dieses malaysische gedämpfte Kuih besteht aus einer duftenden grünen Pandanschicht und einer weichen weißen Schicht aus Kokosmilch. Die leichte Süße und eine Prise Salz halten die Aromen klar; sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneidest du ihn in ordentliche Würfel.

Kräftiger Tofu schmort in einer cremigen Kokossauce mit frischem Kurkuma, Bird’s-Eye-Chilis und Limettenblättern. Reis und kühle Gurke sorgen für einen frischen Ausgleich.

Zarter, leicht süßlicher Kürbis bekommt durch Chili eine angenehme Schärfe und durch gebratene Ikan Bilis eine würzige, salzige Note. Ein Spritzer Limette macht diese einfache Beilage frisch; serviere sie mit Reis.

Dicke Brokkolischeiben bekommen in der Pfanne dunkle, geröstete Ränder und bleiben innen saftig. Mit cremigen weißen Bohnen, Zitrone, Petersilie und knusprigen Brotbröseln wird daraus eine sättigende Mahlzeit mit frischen und würzigen Akzenten.

In diesem Sayur lodeh spielt Blumenkohl die Hauptrolle: Große Röschen garen weich in einer leichten Kokosbrühe mit Tofu, Galgant und Salamblatt. Dazu passt Reis, der die würzige Brühe aufnimmt.

Zart gebratene Aubergine nimmt den salzigen, vollmundigen Geschmack von Tauco auf; Tomate macht das Ganze saftig und Chili sorgt für angenehme Schärfe. Eine charaktervolle Beilage, die gut zu Reis und einem einfachen Ei- oder Tofugericht passt.

Karipap sind kleine, goldbraune Teigtaschen mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einer weichen Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen. Curryblätter geben der Füllung eine duftende Note; eine frische Chilisauce sorgt für einen scharfen, säuerlichen Kontrast.

Luftige Mousse aus dunkler Schokolade bekommt durch ein frisches Sauerkirschkompott und eine Handvoll gerösteten Buchweizen einen schönen Ausgleich. Die drei Komponenten lassen sich größtenteils vorbereiten; das Knusprige kommt erst kurz vor dem Servieren dazu.

Dieses herzhafte Omelett bekommt seinen Geschmack durch Kokos, Frühlingszwiebeln, Chili, Kurkuma und Koriander. Brate es bei niedriger Hitze in einer kleinen Pfanne, wende es mithilfe eines Tellers und serviere es in Stücke geschnitten mit Reis und frischer Gurke.

Fester Tofu, zarter Spinat und die salzige Tiefe von Tauco ergeben zusammen ein schnelles Pfannengericht zu Reis. Der Spinat kommt erst ganz zum Schluss in die Pfanne, damit er zusammenfällt, aber seine frische grüne Farbe behält.

Dieses Madura-Hähnchensatay bekommt vom Grill rauchige Röststellen und wird mit dicker Erdnusssauce, süßer Kecap Manis und weichem Lontong serviert. Ein frischer, schnell zubereiteter Gurken-Pickle bringt die kräftigen Aromen ins Gleichgewicht.

Zarte Panna cotta mit dem grasigen, blumigen Duft von Pandan bekommt durch reife Mango und Limette einen frischen Gegenpol. Gerösteter Reis sorgt bei jedem Löffel für einen trockenen, nussigen Knuspereffekt.

Diese Tempehspieße bekommen auf dem Grill eine dunkle, klebrige Schicht aus Tamarinde, Knoblauch und Chili. Frische Gurkenstreifen und Limette sorgen für Knackigkeit und Säure als Gegenpol. Serviere sie als Beilage zu Reis oder gegrilltem Gemüse.

Diese ostjavanische Mahlzeitensuppe vereint zartes Rindfleisch und Lontong mit gebratenem Tofu und knackigen Mungobohnensprossen. Petis udang verleiht der Brühe einen tiefen, salzig-süßen Geschmack; Sambal wird separat dazu gereicht.

Zarter Kokosreis bildet die cremige Grundlage für karamellisierten Kürbis mit Kreuzkümmel. Frisches Koriander-Minze-Öl und knusprige Schalotte sorgen für Säure, grünes Aroma und Biss.

Kleine Brokkoliröschen sind schnell gar und bekommen beim Rösten dunkelbraune, knusprige Ränder, während sie innen schön bissfest bleiben. Ein cremiger Dip aus Erdnuss, Limette, Sojasauce und Chili sorgt für frische Säure, Salzigkeit und angenehme Wärme.

Eine leichte, klare Sup Kembang Kol mit Blumenkohl, Karotte und Knoblauch. Weißer Pfeffer und ein wenig Muskatnuss verleihen der Brühe Wärme; knusprig gebratene Schalotten und Sellerie sorgen für einen herzhaften, frischen Abschluss.

Dünne, spitzenartige Roti jala nehmen einen Löffel duftende Kari-Sauce auf, dazu kommt zarte Aubergine aus der Grillpfanne als herzhafte Füllung. Ein modernes, gemüsereiches Mittagessen, bei dem der malaysische Pfannkuchen den Ausgangspunkt bildet.

Große Kartoffelstücke schmoren mit kecap manis, Knoblauch, Schalotten, Muskatnuss und Nelken, bis sie weich sind und die Sauce dunkel und glänzend ist. Serviere diesen indonesischen Semur mit Reis und frischer Gurke.