Was möchtest du kochen?

Kräftige Pilze nehmen eine dunkle, herzhafte Sauce aus Karamell, Sojasauce, Knoblauch und schwarzem Pfeffer auf. Mit Reis und frischer Gurke wird daraus ein vollwertiges vietnamesisches Hauptgericht.

Lachswürfel werden kurz in Sojasauce, Sake und Ingwer mariniert, anschließend dünn mit Kartoffelstärke umhüllt und knusprig frittiert. Geriebener Daikon und Zitrone sorgen neben dem reichhaltigen Fisch für Frische.

Saftiges gedämpftes Hähnchen duftet nach vietnamesischen Limettenblättern, Ingwer und Zitronengras. Serviere das Hähnchen in Stücken mit Reis, grünem Gemüse und einem pikant-säuerlichen Dip aus Salz, Pfeffer und Limettensaft.

Knusprig gebratener Tofu, zarte Reisvermicelli, Gurke und eine großzügige Handvoll frischer Kräuter: Bei diesem nordvietnamesischen Mittagsgericht dreht sich alles um Kontraste. Dazu passt der kräftige Garnelen-Dip mắm tôm oder ein milderer Fischsaucen-Dip.

Zarte Aubergine, goldbraun gebratener Tofu und Tomaten vereinen sich in einer herzhaften, leicht sirupartigen Sauce. Mit Reis dazu wird dieser vietnamesische Schmortopf zu einem vollwertigen Hauptgericht.

Ein weich pochiertes Ei auf einem dünnen, goldbraunen Reisküchlein: Das Eigelb wird zur Sauce, mit frischer Limette und Reisessig und einem Löffel scharfem Chiliöl als Gegenpol.

In diesem japanischen Hotpot garen Tofu, Pilze und reichlich Spinat in einer leichten Brühe aus Dashi, Sojasauce und Sake. Stell den Topf auf den Tisch und gib den Spinat portionsweise hinein: So bleiben die Blätter grün und fallen erst kurz vor dem Essen zusammen.

Klare, langsam gekochte Rinderbrühe, Reisnudeln und hauchdünnes Rindfleisch bilden die Grundlage dieser vietnamesischen phở bò. Serviere die Suppe mit frischen Kräutern, Limette und Chili am Tisch, damit alle die frischen und scharfen Aromen selbst abstimmen können.

Knusprig gebratene Austernpilze und braune Champignons bekommen eine würzige, warm nach Kreuzkümmel schmeckende Shawarma-Würzung, cremiges Tahin und frische eingelegte Zwiebeln. Ein sättigendes Mittagessen mit weichen, knusprigen und säuerlichen Elementen in jedem Bissen.

Geröstetes Sauerteigbrot bekommt ein frisches, grobes Erbsenpüree, zarte Stücke gebratenen Lachs und dünn geschnittene, kurz eingelegte Radieschen. Zitrone und Dill sorgen für klare Aromen; die Radieschen bringen eine knackig-säuerliche Note dazu.

Knusprig gebratene Hähnchenflügel bekommen eine dünne, glänzende Glasur aus Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Chili. Limette und Gurke bringen Frische zu dieser würzigen vietnamesischen Beilage.

Ein dünner, mürber Boden bringt die üppige Ganache aus Zartbitterschokolade mit fruchtiger Säure und geröstetem Buchweizen ins Gleichgewicht. Bereite die Tarte im Voraus zu und gib das knusprige Topping erst kurz vor dem Servieren darauf.

Zwei Zubereitungsarten verleihen Brokkoli mehr Tiefe: geröstete Röschen mit gebräunten Rändern und kurz blanchierter Brokkoli mit frischem Biss. Cremige Erdnusssauce, Limette und knackige Erdnüsse machen daraus eine vollwertige Nudelmahlzeit.

Goldbraun gebratener Tofu bekommt eine würzige, duftende Schicht aus Zitronengras, Knoblauch und Chili. Serviere die Würfel warm mit Limette und frischem Koriander als Vorspeise zum Teilen.

Cremige Panna cotta mit geröstetem schwarzem Sesam bekommt mit säuerlich-mildem Rhabarber einen frischen Gegenpol. Ein dünnes, knuspriges Sesamplätzchen sorgt für zusätzlichen Biss.

Zarte Aubergine mit gerösteten Rändern, frischem Kreuzkümmeljoghurt und schnell eingelegter roter Zwiebel machen aus kräftigem Brot ein sättigendes und doch leichtes Mittagessen. Der Ofen erledigt den größten Teil der Arbeit; Minze und Zitrone sorgen bei jedem Bissen für Frische.

Dunkle Röstaromen und ein kräftiger Biss machen den Brokkoli zum Mittelpunkt dieses Gerichts. Weiße Bohnen und Mandelmus geben der Zitronencreme Fülle; knusprige Mandeln und Petersilie sorgen für Frische und Biss. Mit Couscous dazu wird daraus eine vollwertige Mahlzeit.

Lachs mit einer dünnen, glänzenden Teriyaki-Glasur, zartem japanischem Reis und knackig-grünem Brokkoli: ein ausgewogenes Hauptgericht, bei dem die süß-salzige Sauce den Fisch unterstreicht, statt ihn zu überdecken.

Bei bánh mì chảo garen Spiegeleier in einer kleinen Pfanne mit Tomaten und Zwiebeln. Gib nach Belieben etwas Pastete dazu, stell die Pfanne auf den Tisch und nimm mit knusprigem Baguette das weiche Eigelb und die Tomatensauce auf.

Eine Schüssel dampfender Reis mit Knoblauchspinat, Sojasprossen, Karotte und einem Spiegelei. Rühre am Tisch scharfe Gochujang-Sauce unter, damit die milden, frischen und knackigen Toppings zusammenkommen.

Bei Beoseot-bap garen Reis und Pilze zusammen, sodass das Aroma von Shiitake und festfleischigen Pilzen in die Körner zieht. Dazu gibt es eine würzig-salzige Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln; alle geben sie sich selbst über den Reis.

Kleine Hähnchenstücke bekommen durch zweimaliges Frittieren eine dünne, knusprige Kruste. Anschließend werden sie kurz in einer glänzenden Sauce aus Gochujang, Knoblauch und Sojasauce geschwenkt: scharf, herzhaft und leicht süß. Serviere das Hähnchen sofort als Vorspeise zum Teilen.

Knuspriger Tofu, ein zarter Kern und eine leichte Brühe mit geriebenem Daikon: Diese japanische Beilage schmeckt am besten direkt aus der Pfanne.

Zarte Aubergine mit gebräunten Rändern, umhüllt von einer glänzenden Sauce aus Miso, Mirin und Sake. Mit Reis und Frühlingszwiebel ist das ein herzhaftes japanisches Mittagessen für zwei.