Was möchtest du kochen?

Dieses scharfe Gaeng Pa bekommt seinen kräftigen Biss von Süßkartoffel und Schlangenbohnen. Das Curry wird in Brühe statt in Kokosmilch gekocht, damit Chili, Thai-Basilikum und grüne Pfefferkörner klar zur Geltung kommen. Dazu passt duftender Reis.

Rote Currypaste, Kokosmilch und großzügige Stücke Süßkartoffel ergeben ein herzhaftes Thai-Curry mit frischer Limette und duftendem Basilikum. Bereite es mit Hähnchenoberkeulenfilet oder festem Tofu zu und serviere Jasminreis dazu.

Große, bissfeste Moghrabieh-Perlen, zartes Hähnchen und Kichererbsen kommen in einer würzigen Brühe mit Zimt und Kümmel zusammen. Langsam gebratene Zwiebeln bilden einen milden, süßlichen Kontrast zum Gericht.

Reife Feigen werden in der Pfanne weich und saftig und bekommen einen dünnen Überzug aus sirupartigem Honig und Balsamico. Serviere sie lauwarm mit kühler Mandelcreme und gerösteten Mandeln – ein Dessert mit genau dem richtigen Kontrast.

Knuspriger Teig, eine milde Füllung mit Zitrone und Basilikum und ein frischer Tomatendip: Diese gefüllten Zucchiniblüten sind eine raffinierte, aber gut umsetzbare warme Vorspeise.

Feste Tomaten bekommen im heißen Ofen gebräunte Schnittflächen und bleiben innen saftig. Korianderöl, angekohlte Frühlingszwiebeln und Sherryessig bringen frische Kräuter, Röstaromen und Säure ins Gleichgewicht.

Diese goldbraunen türkischen Kekse sind innen weich und nehmen nach dem Backen einen frischen Zitronensirup auf. Eine ganze Mandel obendrauf sorgt bei jedem Şekerpare für einen leichten Crunch.

Das luftige, eiskalte Kokosparfait bekommt mit Limette eine frische Note, dazu kommen saftige Mango und eine knusprige Schicht gerösteter Sesamsamen. Bereite das Parfait im Voraus zu; kurz vor dem Servieren musst du nur noch die Mango schneiden.

Eine samtige Creme aus roten Linsen bildet die milde Grundlage für süße, geröstete Karotten, würziges Chiliöl und knusprige Pita. In kleinen Schalen als Vorspeise oder als Teil einer Mezze-Tafel servieren.

Kichererbsen köcheln in einer würzigen Tomatensauce, bis sie den Geschmack gut aufgenommen haben. Der Spinat kommt erst ganz zum Schluss dazu, damit er weich wird, aber seine grüne Farbe behält. Mit Joghurt und warmem Fladenbrot servieren.

Für Kousa bi zeit schmoren kräftige Zucchinistücke langsam in Olivenöl, Tomaten und Knoblauch weich. Minze und Zitrone sorgen zum Schluss für Frische; mit warmem Fladenbrot ist das eine einfache, vollwertige Mahlzeit.

Reife Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl ergeben eine kräftige Sauce, in der der Reis langsam gart. Goldbraune Fadennudeln sorgen für eine leicht nussige Note; Joghurt und Petersilie machen das Gericht frisch.

Braune Linsen und Mangold ergeben eine sättigende, einfache Beilage mit zarten Blättern, erdigen Aromen und einer frischen Note Zitrone. Warm servieren, dazu passen gegrilltes Gemüse, Fleisch oder Fladenbrot.

Balila ist eine einfache Mezze aus warmen, weichen Kichererbsen in einem duftenden Zitronen-Kreuzkümmel-Sud. Petersilie und Fladenbrot machen daraus eine frische, herzhafte Beilage, die gut zu anderen kleinen Gerichten passt.

Herzhafte grüne Linsen, goldbraun gebratene Pilze und eine frische Senf-Vinaigrette machen aus Sauerteigbrot ein vollwertiges Mittagessen. Estragon verleiht dem Ganzen eine würzige, leicht anisartige Note.

In diesem türkischen Eintopf aus Gaziantep kommen zarte Kichererbsen und winzige Hackbällchen in einer milden, mit Joghurt gebundenen Brühe zusammen. Minzbutter rundet das Gericht ab. Nimm dir Zeit, die Bällchen zu rollen, und serviere Yuvalama sofort, solange die Sauce glatt ist.

Diese syrische Linsen-Kibbeh bekommt durch feinen Bulgur Biss. Gebratene Zwiebeln, Kreuzkümmel und Zitrone sorgen für herzhafte, frische Aromen. Forme die Masse zu kleinen ovalen Portionen und serviere sie bei Zimmertemperatur als Mezze oder Beilage.

Zarte Kichererbsen, Fenchel mit karamellisierten Schnittflächen und ein frisches Zitronendressing ergeben zusammen einen Salat mit vielen Kontrasten. Geröstete Mandeln sorgen für einen knackigen letzten Bissen.

Zarte rote Linsen und feiner Bulgur ergeben zusammen herzhafte, würzige Köftes mit Zitrone, Petersilie und Pul Biber. Serviere sie in knackigen Salatblättern – ein frisches Mittagessen, das man mit den Händen isst.

Samig-cremiges Kichererbsenpüree bekommt ein warmes Topping aus Butter, Aleppo-Pfeffer und knusprig gebratener Pastırma. Serviere diese türkische Mezze mit Brot und frischem Rohkostgemüse.

Knusprig und würzig geröstete Linsen und zarte Aubergine treffen auf kühlen Zitronenjoghurt und saftige Granatapfelkerne. Warmes Fladenbrot macht daraus eine komplette Mahlzeit.

Geröstete Paprika verleiht den zarten Kichererbsen ein rauchiges, süßes Aroma; grüne Oliven und Rotweinessig sorgen für Frische und Würze. Dazu kräftiges Brot reichen, um das Öl und den Paprikasaft aufzunehmen.

Herzhafte grüne Linsen und süßer, gerösteter Kürbis bekommen durch Zitrone und Salbei eine frische Note. Haselnüsse sorgen bei jedem Bissen für einen knusprigen Kontrast.

Dieser griechische Kichererbseneintopf gart langsam im Ofen mit Zwiebel, Olivenöl und Rosmarin. Die Kichererbsen werden butterweich und nehmen das aromatische Öl auf; Zitrone und Brot runden das Gericht ab.