Was möchtest du kochen?

Hähnchen mit einer Marinade aus Aromaten, im Ofen geröstet, bis die Ränder Farbe annehmen, und während des Garens mehrmals mit würziger Kokossauce bestrichen. Mit Reis und kühler Gurke servieren – so lässt sich dieser Klassiker aus Kelantan auch zu Hause gut zubereiten.

Knackige grüne Papaya und Gurke bekommen ein frisch-würziges Dressing aus Kecap Manis, Limette und Chili. Goldbraun gebratener Tempeh macht daraus einen sättigenden Salat; frisches Basilikum und knusprige Schalotten sorgen für Duft und zusätzlichen Biss.

Lockerer Bruchreis, ein saftiges Kotelett mit Zitronengras und Knoblauch, frisches süß-saures Gemüse und Limetten-Fischsauce: In diesem südvietnamesischen Gericht hat jede Komponente ihre eigene Aufgabe.

Fenchel bekommt in der Grillpfanne süße, leicht verkohlte Ränder; knusprige weiße Bohnen und eine frische Salsa verde machen daraus ein herzhaftes, ausdrucksstarkes Gemüsegericht.

Maqluba wird Schicht für Schicht aufgebaut und nach dem Garen umgedreht, sodass das goldbraune Gemüse oben liegt. Diese Variante kombiniert Hähnchen mit Aubergine und Blumenkohl, duftendem Reis und einem frischen Tomaten-Gurken-Salat.

Sanft geschmorter Lauch mit dunkelbraunen Stellen bekommt eine dünne Sauce aus weißer Miso, Dashi und Reisessig. Knuspriger Reis und Schnittlauch machen daraus eine einfache Beilage mit Umami und frischen, knackigen Akzenten.

Gesalzener Kabeljau wird sanft gegart und mit warmer Milch und Olivenöl zu einer cremigen, luftigen Brandade verrührt. Diese Version bekommt Knoblauch, kommt ohne Kartoffeln aus und erhält im Ofen eine goldbraune Kruste; dazu passen knuspriges Brot und Zitrone.

Diese frische Kerabu kombiniert knackige Gurke und lange Bohnen mit süßer Ananas, Limette und der herzhaften Würze von Sambal Belacan. Geröstete Kokosflocken und frische Kräuter machen daraus eine lebendige Beilage, die du direkt vor dem Servieren vermischst.

Soto Betawi ist eine gehaltvolle Rindfleischsuppe mit Kokosmilch, Gewürzen und frischen Beilagen. In dieser Version kommen zarte Rindfleischstücke, Kartoffeln und Tomaten in eine würzige Brühe; Reis, Limette und Emping machen die Schüssel komplett.

Kräftige Spargelstangen bekommen in der Grillpfanne rauchige Röststellen und bleiben innen saftig. Ein frisches Dressing mit Limette, Fischsauce und Chili setzt einen Kontrast zu ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack; gerösteter Reis und frische Kräuter sorgen für Duft und Knusprigkeit.

Trofie, Kartoffeln und grüne Bohnen werden mit frischem Basilikumpesto umhüllt – ganz ohne Sahne. Etwas stärkehaltiges Kochwasser macht das Pesto zu einer glatten Sauce, die an der Pasta haftet.

Dünne Scheiben kaltes Kalbfleisch mit einer glatten, herzhaften Thunfischsauce: Vitello tonnato ist ein piemontesischer Klassiker, bei dem sich milde und salzige Aromen perfekt ergänzen. Serviere es als Vorspeise oder leichtes Mittagessen, mit Brot dazu.

Maitake bekommt in einer heißen Pfanne knusprige Ränder und bleibt innen saftig. Ponzu-Butter bringt Zitrus und Umami ins Spiel, während Sansho und Frühlingszwiebel das Gericht frisch und leicht prickelnd abrunden.

Mujaddara holt viel Geschmack aus einer kurzen Zutatenliste: zarte Linsen und Reis, warmer Kreuzkümmel und eine großzügige Schicht dunkel goldbrauner Zwiebeln. Nimm dir Zeit für die Zwiebeln; ihr süß-herzhafter Geschmack gibt dem ganzen Gericht seinen Charakter.

Cremige Cannellinibohnen bekommen durch Knoblauch und Salbei viel Geschmack. Zitrone sorgt für Frische, knusprige Kapern für einen salzigen Biss. Dazu Brot servieren, um das aromatische Olivenöl aufzunehmen.

Diese weichen, gedämpften Reisblätter werden mit Schweinehackfleisch und Pilzen gefüllt und mit frischer nước chấm, Kräutern und knusprigen Schalotten serviert. Mit einer flachen, hitzebeständigen Platte über einem Topf mit kochendem Wasser gelingen sie auch zu Hause.

Zarte, geröstete Aubergine bekommt durch ein schnelles Sambal mit Chili, Knoblauch und Schalotte ordentlich Würze. Geröstete Kokosflocken und Limette sorgen für Biss und Frische. Als farbenfrohe Beilage servieren, zum Beispiel mit Reis.

Festfleischige Äpfel garen in Butterkaramell unter einer Schicht Blätterteig. Nach dem Stürzen liegen sie glänzend obenauf, darunter knuspriger, luftiger Teig. Serviere die Tarte warm, zum Beispiel mit einem Löffel Crème fraîche.

Saftige grüne Bohnen mit hier und da einer gerösteten Stelle, dazu frischer Knoblauchjoghurt, Sumak-Zwiebeln und knackige Walnüsse. Diese farbenfrohe Beilage vereint cremige, säuerliche und nussige Aromen.

Dicke Udon-Nudeln in einer klaren, herzhaften Dashi-Brühe, dazu zarter Aburaage, der zugleich süß und salzig schmeckt. Bei diesem japanischen Klassiker kommt es auf die Balance an: Die Brühe bleibt mild, damit der Tofu und die elastischen Nudeln gut zur Geltung kommen.

Geklopfte Gurke, pfeffriger Rau Ram und frische Minze bekommen ein Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili. Gerösteter Reis verleiht dem Salat ein nussiges Aroma und einen feinen, trockenen Crunch.

Diese sizilianischen Reisbällchen verbinden Safranreis mit herzhaftem Ragù, süßen Erbsen und einem weichen Kern aus Mozzarella. Plane zusätzlich zur Zubereitungszeit mindestens zwei Stunden ein, damit Reis und Füllung gut abkühlen können.

Chicorée bekommt im heißen Ofen tiefe, leicht bittere Röstaromen und einen weicheren Kern. Eine schnelle Nussbutter mit Orange macht das Ganze frisch und aromatisch; geröstete Haselnüsse sorgen für ordentlich Biss.

Eine dicke, würzige Fischsauce mit Kokos, Zitronengras und getrockneten Garnelen: In Johor wird sie überraschenderweise mit Spaghetti gegessen. Gurke, knackiges Gemüse, Kräuter und Limette halten jeden Bissen frisch.