Was möchtest du kochen?

Goldbraun gebratener Tempeh bekommt eine glänzende Glasur aus Kecap Manis, Limette und Chili. Knackige Gurke, frische Kräuter und Erdnüsse sorgen für Frische und Biss; mit Reis dazu ist das eine vollwertige Mahlzeit.

Bei Fesenjan schmort Hähnchen in einer dunklen, langsam eingekochten Sauce aus Walnüssen und Granatapfelmelasse. Der Geschmack ist zugleich nussig, fruchtig und süß-säuerlich. Mit gedämpftem Basmatireis dazu ist es ein charaktervoller Schmoreintopf, der vor allem Zeit und gelegentliches Umrühren braucht.

Gerösteter Romanesco bekommt mit Kapern, Petersilie und Zitrone einen frischen, salzigen Kontrast. Goldbraune Brotbrösel sorgen für genau den knusprigen Biss, der den zarten Röschen guttut.

Dünne Scheiben Schweinefleisch garen schnell in einer herzhaften Sauce aus frischem Ingwer, Sojasauce, Sake und Mirin. Serviere Shōgayaki mit weißem Reis und knackigem, fein geschnittenem Kohl: frisch, würzig und genau das Richtige für ein Essen unter der Woche.

Lange Bohnen bekommen in der heißen Pfanne dunkle Blasen und bleiben innen bissfest. Sambal Belacan sorgt für Chiliwärme und kräftiges Garnelenumami; Limette und knusprige Schalotten bringen Frische und Textur.

Ein kräftiger, knusprig gebackener Boden mit einer zarten Füllung aus Ei, Sahne und Speck: Diese Quiche Lorraine bleibt beim herzhaften Klassiker – ganz ohne Käse. Lecker zum Mittag- oder Abendessen, warm oder bei Zimmertemperatur.

Im heißen Ofen wird Spitzkohl innen weich und süß, während die Ränder dunkel karamellisieren. Kühler Tahini-Joghurt, frischer Granatapfel und geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für Cremigkeit, Säure und Knusprigkeit.

Ayam Betutu ist Hähnchen mit einer großzügig gewürzten balinesischen Boemboe, das langsam in Blättern gegart wird. Bei dieser Version aus dem heimischen Ofen sorgt ein Päckchen aus Bananenblatt und Folie für saftiges Fleisch; Reis und ein frischer Gurken-Bohnensalat bringen Ausgleich.

Dünne Scheiben Lotuswurzel werden goldbraun gebraten und behalten trotzdem ihren festen Biss. Ponzu bringt Zitrusfrische und salzige Umami-Noten, während Shiso und Sesam für eine frische, nussige Note sorgen. Serviere dieses japanisch inspirierte Gemüsegericht als kleine Vorspeise oder Beilage.

Diese würzige Nudelsuppe verbindet eine aromatische Rinderbrühe mit Zitronengras, etwas Garnelenpaste und selbst gemachtem Chiliöl. Runde Reisnudeln, dünn geschnittene Zwiebel, frische Kräuter und Limette sorgen bei jedem Löffel für Frische.

Dunkle, geröstete Ränder und saftige Stiele machen Brokkoli zu einem herzhaften Gemüsegericht. Limette, Fischsauce und Chili sorgen für frische, salzige Tiefe; Minze, Koriander und Erdnüsse für Aroma und Biss.

Kalbshaxe schmort langsam in Weißwein und Brühe, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. Petersilie, Zitrone und Knoblauch setzen der kräftigen Sauce zum Schluss einen frischen, pikanten Kontrast entgegen.

Kräftig gegrillte Austernseitlinge bekommen eine sirupartig-säuerliche Glasur aus Tamarinde und Palmzucker. Limette, frische Kräuter und geröstete Kokosflocken sorgen bei jedem Bissen für Frische und Knusprigkeit. Serviere sie als Teilgericht oder mit Reis als leichte Mahlzeit.

Dünne Buchweizengalettes mit Schinken, geschmolzenem Gruyère und einem Ei mit weichem Eigelb. Mit einer heißen Pfanne und einem Deckel kann das Eiweiß stocken, ohne dass die Galette austrocknet.

Dünne Kalbsschnitzel, salziger Prosciutto und aromatischer Salbei sind in wenigen Minuten gar. Mit Weißwein und dem Bratensatz bereitest du in derselben Pfanne eine leichte Sauce zu, die alles verbindet.

Auf den Punkt gegarte grüne Linsen nehmen die kräftige Vinaigrette aus Orange und Dijon-Senf auf. Roher Fenchel sorgt für frischen Biss, geröstete Haselnüsse für einen herzhaften, nussigen Crunch.

Fester Fisch schmort langsam in einer glänzenden Sauce aus Karamell, Fischsauce und Kokoswasser. Die Sauce schmeckt zugleich süß, salzig und pfeffrig; weißer Reis passt genau dazu.

Kleine Rübchen bekommen einen glänzenden Überzug aus weißem Miso und Butter. Shiso, Zitrusfrüchte und gerösteter Reis sorgen für frischen Duft und Knusprigkeit als Kontrast zu ihrem saftigen Biss.

Breite Reisnudeln, Garnelen, Ei und chinesische Wurst bekommen im heißen Wok eine würzige, leicht süßliche Sauce und rauchige Röstnoten. Zu Hause gelingt das am besten, wenn du die Nudeln in zwei kleinen Portionen brätst: So bleibt der Wok heiß, und die Nudeln werden nicht weich und klebrig.

Dünne Buchweizen-Crêpes füllen wir mit goldbraun gebratenen Pilzen, Thymian und nussiger Beurre noisette. Ein frischer grüner Salat und geröstete Buchweizenkörner machen das Gericht komplett.

Dieser herzhafte japanische Eierstich ist zart und würzig, mit süßen Garnelen und erdigen Shiitake-Pilzen in jedem Löffel. Mit sanftem Dampf und durchgesiebten Eiern gelingt er glatt und ohne besondere Ausrüstung.

Kräftig gebratene Pilze mit Zitronengras kommen zusammen mit säuerlicher Karotte, Rau Ram und einem frischen Dip in kühle Salatblätter. Stell alles separat auf den Tisch, damit sich alle ihre Wraps selbst füllen können.

Spaghetti, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer: Mehr braucht Cacio e pepe nicht. Das Geheimnis steckt in der Sauce. Mit stärkehaltigem Nudelwasser wird aus dem würzigen Käse eine glatte Emulsion – ganz ohne Sahne.

Knusprig gebratener Tofu bekommt eine süß-säuerliche Sauce mit Tamarinde, Sambal und Limette. Gurke, frische Kräuter und Erdnüsse sorgen für Frische und Biss; mit Reis dazu wird daraus eine vollständige Mahlzeit.